河南一地开会分析淄博烧烤出圈,究竟是怎么一回事?

在过去的这几天，我一直想结合南阳写一篇关于淄博烧烤的文章。就在我做功课的同时，淄博烧烤的热度也在以几何倍数的速度一路狂飙。目前每周五到周日，从济南发往淄博的“烧烤专列”全部爆满，很多人只能购买站票。刚刚挂牌成立的淄博市烧烤协会负责人介绍，现在淄博五一期间的酒店、民宿都已经订满。据统计，现在淄博全市有1270多家烧烤店。淄博各级发展改革、市场监管等部门加大对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、检查的力度和频次。为让顾客吃的安全放心，淄博警力日夜在市场巡逻。为迎接来自全国的烧烤大军，淄博一夜之间修好了一条路。河南一地开会分析淄博烧烤出圈究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。

#头条创作挑战赛#

在过去的这几天，我一直想结合南阳写一篇关于淄博烧烤的文章。说实话，之前我对淄博的认知几乎为零，于是我着手搜集有关资料。就在我做功课的同时，淄博烧烤的热度也在以几何倍数的速度一路狂飙。

据齐鲁晚报消息，随着淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流陡增。在刚刚过去的这个周末，淄博站、淄博北站、临淄北站共计到发旅客超过22万人次，刷新多项历史数据。

4月15日周六，中午12时30分，“北京南——淄博”火车票开售不到1分钟就卖完。

目前每周五到周日，从济南发往淄博的“烧烤专列”全部爆满，很多人只能购买站票。

美团、大众点评数据显示，今年五一期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长20倍。

刚刚挂牌成立的淄博市烧烤协会负责人介绍，现在淄博五一期间的酒店、民宿都已经订满。该协会动员此前只在晚上营业的烧烤店，中午也开始营业。截至4月15日统计，有83家烧烤店从中午就开始营业。有些烧烤店一天的营业额就达到十五六万，而淄博一家五星级酒店一天的营业额也不过14万。

据统计，现在淄博全市有1270多家烧烤店。今年1月至4月11日，淄博烧烤企业新增295家，其中仅3月份就新增了197家。

在淄博，想晚上吃烧烤，下午三四点多就得排队。有烧烤店说现在每天起码销售一两万串。

有网友就调侃，上次淄博这么热闹，还是在齐国。

淄博是山东一座工业城市，以煤炭、化工、冶金、陶瓷、材料等传统行业为主。淄博在春秋时期是齐国都城，有名的历史人物有齐桓公、管仲、孙膑、蒲松龄等。

淄博位于山东省中部，山东区域性中心城市（南阳已经是河南省域副中心城市）。淄博下辖5个区3个县，总面积5965平方公里。2021年，全市常住人口470.88万人。2022年，淄博生产总值（GDP）4402.60亿元。

南阳下辖2个行政市辖区、4个开发区、11个县（市），总面积2.66万平方公里，总人口962.90万人。2022年，南阳生产总值（GDP）4555.40亿元。

就目前看，淄博和南阳一样都属三线城市。

淄博烧烤是怎么在全国火出圈的？

除了“小饼烤炉加蘸料，灵魂吃法三件套”的沉浸式吃法，凭借物美价廉、性价比高俘获了顾客的心，以及聚焦新媒体平台，利用爆款短视频吸引流量外，更关键的是领导重视、全民参与、服务到位、注重细节、保证品质、坚守初心。

淄博市文旅局局长带领全市文旅系统“代言人”做推介，淄博市委书记更是放话：“谁要坑游客，我就砸谁锅！”

4月16日，淄博市场监管局发布关于《规范经营者价格行为提醒告诫书》，要求宾馆酒店、饭店餐饮、烧烤商户要明码标价，不得随意涨价。

淄博各级发展改革、市场监管等部门加大对宾馆酒店、饭店餐饮、交通运输、景点景区、烧烤商户等经营者的价格监测、检查的力度和频次。

为让顾客吃的安全放心，淄博警力日夜在市场巡逻。

为迎接来自全国的烧烤大军，淄博一夜之间修好了一条路。为提供更好的消费体验，淄博能亮的灯晚上全亮了。

铁路部门推出了从济南到淄博的“烧烤专列”，列车上免费提供专门准备的小礼物；在高铁站安排了专门的“烧烤志愿者”，无缝对接游客；制作烧烤电子地图，点击能查到淄博各个区县有多少家烧烤店，电话、导航一应俱全；公交部门推出21条烧烤专线，把主要的烧烤店串起来；青年驿站也在跟进，学生入住可以享受五到八折优惠；一些景区，凭烧烤专列车票可以免门票；出租车司机被要求必须打表，如果打车去吃烧烤，有些商家还会报销游客的打车费。

淄博政府发放25万烧烤消费券，并为游客设计了烧烤主题的一日游、两日游线路，希望把人流引到更多的地方去。淄博的街区，有专门的摆渡车，招手即停，免费乘坐。

有千万粉丝的打假博主，自带电子秤来到淄博八大局市场，随机选了10家烧烤店，购买后用自己的电子秤逐一比对，结果没有一家缺斤少两。

一家烧烤店老板说得好：我们这是在为淄博而战。

曾经在山东排名第三的淄博，现在的生产总值（GDP）已经掉到第七位，每个淄博人都想抓住眼前这个千载难逢的机会。

淄博的烧烤经济，拉动了当地餐饮、酒店、交通、旅游、文创、购物等多行业的发展。

曾经在全国很多地方被封杀的露天烧烤，为何在淄博却遍地开花？

直接的答案是改造和管理。

淄博吃烧烤，采用的是一桌一炉的自助式吃法，使用的是经过改造的无烟炉，炉的下面是水，据说烤的时候油滴不到炭火上，所以没有油烟，在现场视频看确实没有油烟滚滚的镜头。肉串上桌的时候已经在厨房烤到了七分熟，厨房的烤炉都安装了油烟净化器，油烟经过净化后排放。

其实在2015年，淄博就已经开始了对烧烤行业的综合整治。有关部门对建成区露天烧烤下发10条硬性规定，除了使用无烟烧烤炉具外，还包括有名的“三进”政策，即“进店、进院、进场”经营。 简单点说，就是烧烤摊不占压道路，远离主城区特别是居民区，为避免扰民，也为了方便外地游客，烧烤店实行集中经营，设在距离高速口近的地方。

随后，淄博规划、建设、改造、提升了一批烧烤城、烧烤大院，并对“无烟烧烤大院”、“环保无烟烧烤经营点”挂牌公示，公开电话接受群众监督，让管理者、烧烤户、顾客形成良性互动，共促烧烤规范发展。通过烧烤店的集中化经营与管理，从炉具升级到烧烤区域管理，再到烧烤品牌打造，淄博烧烤承受了种种“烤”验，才实现了一次华丽转身，开启了规范管理的品牌打造之路，诞生了如今的烧烤界“顶流”。

附带说一句，淄博连续六届获评全国文明城市，在2021年测评中排名山东省第一名。

人民日报社“全国党媒信息公共平台”评论说，城市管理于细微处见功夫，避免脱离实际的“一刀切”，需要下更多“绣花”功夫，克服急功近利的思维，拒绝只图省事的懒政。既要有严格执法的“态度”，还要有科学依据和法律依据，同时又彰显人性化的“温度”。如此，才更符合群众对城市管理的期待，彰显城市文明的魅力。

治理环境污染，最重要的是从实际出发，从源头治理。具体到露天烧烤，管理部门不如从经营管理上多进行规范引导，比如从炭火、炉具、经营场所上多想想办法，探索更符合当地实际，更能被大众接受认可的方式方法。

《半月谈》评论道，各地都在千方百计寻找机遇谋发展，淄博能够在一把烤串中把握住发展的机遇，其中有被“网红经济”垂青的偶然性，更有求真务实、苦练内功的必然性，值得更多地区思考借鉴。

红星新闻评论指出，改善空气质量重要，商家的生存、市民的生活同样重要。政策一刀切看起来简单，实则容易造成矫枉过正的效果。城市治理需要更多的智慧，兼顾民生冷暖，让烟火气回到城市，回到市民的身边，也只有这样，才能让烟火气变成鼎沸的人气，地方政令才能赢得更多的民众认可。

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海报评论员 王红妮 张琨

近期，山东淄博烧烤火爆出圈，游客们纷纷将目光投向了这座人口不足500万的鲁中“小城”，周末到淄博吃一顿烧烤，成为很多人热衷谈论的轻松话题。

淄博烧烤火了，进入3月，淄博烧烤成了“顶流”，“坐高铁去撸串”等话题不断在社交平台刷屏，人们还把淄博烧烤编进了网络梗，山东的大学生，一拨在济南围观超然楼，一拨奔向淄博吃烧烤，一拨在青岛小麦岛蹦迪……近期，大众网·海报新闻记者在淄博采访时注意到，专程来此品尝淄博烧烤的学生、游客依然络绎不绝，一些店里出现一座难求的情况。

美食的魅力是无穷的，淄博烧烤的“走红”首先来自其与众不同的特色。店家把肉串烤至七八分熟，然后拿到炭火炉上由客人自己动手烤，烤得吱吱冒油、香气扑鼻。取出小饼，撸下肉串，配上小葱、蘸料，轻轻一卷……这是淄博烧烤的地道吃法。在游客们看来，除了小饼、小葱、蘸酱这三件套，淄博烧烤的特色在于配备了小炉子，客人可以自己动手烤制，想吃嫩的，烤的时间短一点，想吃老一点，烤的时间长一点。参与性、社交性，成为了淄博烧烤的“加分项”。

天下美食很多，淄博烧烤能够“火出圈”，其成功有迹可循。早在2020年，淄博烧烤就登上过网络热搜，当年9月，淄博市举办首届麦田音乐节，歌手薛之谦在音乐节现场推介淄博烧烤，吸引一大波网友慕名前来品尝。2021年夏季，一部美食纪录片《人生一串》让更多人记住了淄博烧烤，进一步巩固了淄博烧烤的“江湖地位”；2023年3月，“大学生组团到淄博吃烧烤”登顶同城热搜榜榜首，引发网友的热烈讨论。一步步梳理下来，不难发现淄博烧烤的成功并非一蹴而就，而是一步步走到了今天。

用“互联网思维”挖掘商机，淄博烧烤这步棋走得很漂亮。今年2月，淄博有关部门邀请拥有2000万粉丝的大V“大漠叔叔”周村大街户外直播，向千万网友推荐淄博烧烤。3月份，大V“特别乌啦啦”等继续打卡淄博烧烤。在大V热情洋溢的推介下，周边城市大学生组团到淄博吃烧烤成为一种潮流。紧接着，3月10日，淄博市政府新闻办召开新闻发布会，向全社会公布了促进烧烤行业健康发展、打造“淄博烧烤”美食品牌的相关措施，大张旗鼓地在公众视野里向全国朋友推介“淄博烧烤”，旗帜鲜明地亮出了政府大旗。淄博烧烤今日的火爆场面离不开当地的持续推进，围绕烧烤经济，深入细致做好宣传推介、服务保障等工作，当地交出了一份令人满意的成绩单。

“老”城焕新颜。如今，淄博烧烤已然成为这座城市的一张时尚新名片，时常占据抖音等新媒体平台热搜榜单。作为历史文化名城和老工业城市的淄博，近年来屡屡闯进“时尚圈”，从淄博“青岛啤酒节”到各大音乐节，再到如今爆火出圈的淄博烧烤，这座具有深厚历史文化底蕴的老工业城市正不断加快向青年发展友好型城市建设转变的脚步，通过对城市形象的打磨重塑，对多元化IP的潜心打造，一座集历史文化与时尚气息为一体的现代化城市跃然眼前。

“流量”也能变“留量”。面对不断释放的旅游需求，要创新思维，让“流量”变“留量”，并最终转化成助力经济社会发展的“正能量”。